Na malowniczym wzgórzu w Olsztynie Jurajskim, gdzie wapienne skały spotykają się z ciepłem słońca i chłodem porannej mgły, dojrzewa nie tylko winorośl. Dojrzewa tu również marzenie – proste, autentyczne i pełne pasji. To właśnie w tym niezwykłym miejscu Elżbieta i Grzegorz Sitak stworzyli coś więcej niż winnicę. Stworzyli historię, która pachnie ziemią, smakuje owocem i opowiada o miłości – do natury, do siebie i do życia.
Korzenie sięgają serca
Winnica Si Tak to nie korporacyjny projekt ani chwilowa moda. To efekt odwagi i determinacji dwojga ludzi, którzy postanowili wbrew trudnościom i niepewnościom zrealizować swoje marzenie. Elżbieta i Grzegorz, zafascynowani światem wina i pięknem jurajskich krajobrazów, postanowili połączyć te dwie pasje, zakładając własną winnicę tam, gdzie wielu nawet by nie próbowało.
To miejsce wybrali nie przypadkowo – Olsztyn Jurajski, znany z bajkowego zamku i zapierających dech w piersiach widoków, okazał się również idealnym siedliskiem dla winorośli. Wapienne podłoże, nasłonecznione stoki i mikroklimat Jury stworzyły doskonałe warunki, które Elżbieta i Grzegorz nauczyli się wykorzystywać z szacunkiem i pokorą.
Wino z duszą
Winnica Si Tak to nie tylko uprawa winorośli, to filozofia życia. Tu każda butelka wina ma swoją opowieść – o porannej rosie, o rękach zmęczonych pielęgnacją krzewów, o radości pierwszego zbioru, o śmiechu przy winobraniu i o ciszy fermentujących beczek.
Wśród produkowanych tu win znajdziemy zarówno lekkie, orzeźwiające biele, jak i bardziej złożone, dojrzewające wina czerwone. Szczególnym uznaniem cieszą się m.in.:
- Solaris – białe wino o wyjątkowo aromatycznym bukiecie, z nutami ananasa, gruszki i białych kwiatów. Doskonale sprawdza się jako aperitif i do lekkich dań kuchni regionalnej.
- Seyval Blanc – świeże i mineralne, z wyraźnie wyczuwalnym charakterem jurajskiego terroir.
- Regent – czerwone, półwytrawne wino o głębokiej barwie i nutach jeżyny, czarnej porzeczki i delikatnych przypraw. Idealne na wieczorne rozmowy przy kominku.
- Rondo – bardziej wytrawne, z nutą dębu i wiśni, dojrzewające w beczkach. Ma elegancki charakter i piękną strukturę tanin.
- Róż Si Tak – wino różowe, które urzeka kolorem zachodzącego słońca i lekkością smaku. Świetnie komponuje się z letnimi sałatkami i chwilami beztroski.
Wina z winnicy Si Tak powstają w duchu rzemieślniczym – z ograniczonych partii, często z ręcznym zbiorem i naturalną fermentacją. Dzięki temu każdy rocznik niesie ze sobą niepowtarzalny klimat sezonu, który go ukształtował.
Spotkania przy kieliszku
Winnica Si Tak to także przestrzeń spotkań – rodzinna, otwarta, prawdziwa. Organizowane są tu degustacje, kameralne wydarzenia, warsztaty, podczas których można nie tylko poznać smak wina, ale również historię, która za nim stoi. Goście mogą przespacerować się wśród winorośli, posłuchać opowieści gospodarzy, a nawet – jeśli trafią na odpowiedni moment – uczestniczyć w winobraniu.
To właśnie te opowieści – opowiadane przy kieliszku z widokiem na Jurę – zostają w pamięci na długo. Niezależnie, czy jesteś koneserem, czy dopiero zaczynasz swoją przygodę z winem, Si Tak potrafi otworzyć przed tobą zupełnie nowy świat smaków i emocji.
Na zdrowie – z serca Jury
Wino z winnicy Si Tak to więcej niż napój. To historia opowiedziana w płynie. Historia Elżbiety i Grzegorza, którzy postanowili stworzyć coś własnego, szczerego, bliskiego ziemi. To zaproszenie do świata, gdzie wszystko dojrzewa we własnym tempie – z szacunkiem dla natury i miłością do człowieka.
W czasach, gdy wszystko dzieje się zbyt szybko, Si Tak uczy nas, że warto się zatrzymać. Spróbować. Posłuchać. I poczuć, jak smakuje życie, kiedy dojrzewa z miłością.